在淮安市，以下是一些备受好评的专科院校：

江苏电子信息职业学院

简称“苏电院”，是一所经教育部批准成立的专科层次全日制普通高等学校。

江苏食品药品职业技术学院

提供与食品药品相关的专业教育。

江苏财经职业技术学院

专注于财经领域的教育。

江苏护理职业学院

提供护理专业的教育，是一所省属专科层次的全日制普通高等学校。

淮安信息职业技术学院

拥有先进的办学理念，教学成果丰硕。

炎黄职业技术学院

由江苏省教育厅主管，提供专科教育。

江苏护理职业学院

创办于1958年，提供护理专业的教育。

淮安生物工程高等职业学校

提供五年制大专和三年制中专教育，以实践技能培养为主。

以上信息基于最近的数据更新，具体选择学校时，建议您根据个人兴趣、专业设置、师资力量、校园环境以及就业前景等因素进行综合考虑。