云南省的一专（即专科）院校包括但不限于以下几所：

1. 昆明冶金高等专科学校

2. 云南交通职业技术学院

3. 云南能源职业技术学院

4. 云南机电职业技术学院

5. 云南国土资源职业学院

6. 云南国防工业职业技术学院

7. 昆明工业职业技术学院

8. 云南农业职业技术学院

9. 云南文化艺术职业学院

10. 西双版纳职业技术学院

11. 玉溪农业职业技术学院

12. 云南热带作物职业学院

13. 云南体育运动职业技术学院

14. 文山师范高等专科学校

15. 保山师范高等专科学校

16. 保山中医药高等专科学校

17. 普洱师范高等专科学校

18. 昭通师范高等专科学校

19. 丽江师范高等专科学校

20. 临沧师范高等专科学校

21. 德宏师范高等专科学校

22. 曲靖医学高等专科学校

23. 楚雄医药高等专科学校

24. 云南医学高等专科学校

25. 云南林业职业技术学院

26. 玉溪师范学院

27. 楚雄师范学院

28. 文山高等专科学校

29. 云南财经大学

30. 云南民族大学

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名和分类可能会有所变动，建议访问相关院校的官方网站或教育部门发布的最新名单以获得最准确的信息