卢龙县职业技术教育中心开设的专业包括：

1. 电子应用技术专业

2. 电工技术专业

3. 计算机应用专业

4. 建筑工程施工专业

5. 会计电算化专业

6. 汽车运用与维修专业

7. 电子商务专业

8. 机械加工技术专业

9. 农村电气技术专业

10. 美容美体专业

11. 机电一体化专业

12. 模具设计与制造专业

13. 电气自动化技术专业

14. 物流管理专业

15. 旅游管理专业

16. 市场营销专业

17. 人力资源管理专业

18. 应用英语专业

选择哪个专业较好，需要根据个人的兴趣、特长和职业规划来考虑。例如，电子应用技术专业和电工技术专业是比较热门且具有较好就业前景的专业。