如果您想学习正宗的火锅技术，以下是一些建议：

选择地点

重庆和成都：这两个城市以火锅闻名，拥有众多知名的火锅店和培训机构。

培训机构

蜀妈餐饮学校：提供正宗火锅技术培训，有丰富的经验和不同地域的课程。

蜀味缘重庆火锅培训中心：以牛肉火锅为特色，注重味道和特色酱料的研发。

重庆百家汇：在大型火锅店内部进行培训，可以学习全套火锅技术和营业实际知识。

重庆巴蜀职业技术学校：专注于教授正宗的重庆火锅技术。

培训内容

包括火锅底料的制作、食材的选择与处理、火候的掌握等。

其他考虑

可以先考察不同学校的课程内容，了解其教学方法和口碑。

也可以选择在专业火锅店当学徒，从实践中学习。

创业支持

一些培训机构提供加盟支持，如蜀妈火锅技术培训，包括实体店火锅技术培训等。

选择合适的培训机构时，建议您亲自去实地考察，了解课程设置、师资力量、学习环境等，选择最适合您需求的培训机构进行学习。同时，您也可以参考网上的用户评价和成功案例来做出决策。