湘菜是中国八大菜系之一，以其鲜辣、香糯、多样的烹饪手法和口味著称。以下是一些湘菜热菜的经典代表菜品：

毛氏红烧肉

特色：色泽油亮红润，肥而不腻，咸中带甜，甜中带辣。

辣椒炒肉

特色：猪肉与辣椒的完美结合，简单却家常，是湖南人餐桌上的灵魂。

剁椒鱼头

特色：鱼头鲜美，剁椒浓郁，口感辣爽。

东安子鸡

特色：色泽淡黄，鸡肉鲜嫩，酸辣开胃。

腊味合蒸

特色：腊香浓郁，是湘菜中的传统名菜。

干锅鸡

特色：香辣可口，是湘菜中的特色菜品之一。

烧辣椒擂皮蛋

特色：独特的烹饪手法，味道酸辣爽口。

辣子鸡

特色：鸡肉与辣椒的完美搭配，香辣诱人。

组庵鱼翅

特色：滋味醇厚，是湘菜中的高档菜肴。

冰糖湘莲

特色：甜而不腻，清香可口。

这些菜品各具特色，深受食客喜爱，是湘菜中不可或缺的热菜代表