辨别土豆粉的真假可以通过以下几种方法：

火燃法

点燃土豆粉，观察火焰的颜色和形状。

闻燃烧时产生的气味，真土豆粉燃烧时气味较淡，而劣质土豆粉可能有异味。

观察燃烧后的残渣，真土豆粉燃烧后残渣较软，劣质土豆粉残渣较硬。

色泽鉴别

高质量的土豆粉应色泽洁白且有光泽。

如果色泽暗淡或发灰，可能是劣质产品。

组织状态鉴别

高质量土豆粉应粗细均匀，手感柔韧有弹性。

劣质土豆粉可能存在并条、碎条，手感差且有杂质。

口感鉴别

高质量土豆粉口感光滑、醇香且有韧性。

劣质土豆粉可能口感粗糙，有苦涩或其他异味。

包装检查

优质的土豆粉包装应完整、密封良好。

劣质产品包装可能有破损或受潮。

标准认证

购买时注意查看是否有符合国家规定的生产标准字号GB/T23587。

查看配料表，纯正的土豆粉应只有土豆淀粉和水。

通过上述方法，您可以较为准确地区分真假土豆粉。记得在购买时选择信誉好的品牌和商家，以确保食品的质量和安全