未开具发票的收入做账流程通常包括以下几个步骤：

确认收入

当企业收到未开具发票的收入时，应借记“银行存款”或“应收账款”等科目，贷记“主营业务收入”科目。

结转成本 （如果适用）：

如果未开票收入对应的成本已经发生，企业需要借记“主营业务成本”科目，贷记相关成本科目。

计提税金

根据未开票收入计算应缴纳的税费，如增值税、所得税等，并进行相应的会计处理。

调整利润

根据未开票收入对利润的影响进行调整。

发票开具

当客户需要发票时，企业应开具发票，并在发票上注明“未开发票收款”。

发票冲账

如果之前已做账的未开票收入需要正式开具发票，应先用红字冲销之前的分录，然后根据实际开具的发票重新入账。

请注意，未开票收入也需要按照会计准则和税法规定进行合理的账务处理，并在税务申报时包含这部分收入。