永州职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 医学影像技术

2. 园林技术

3. 市场营销

4. 工程造价

5. 云计算技术应用

6. 口腔医学

7. 助产

8. 医学检验技术

9. 畜牧兽医

10. 动物医学

11. 计算机应用技术

12. 护理

13. 药学

14. 农产品质量检测

15. 机电一体化技术

16. 建筑工程技术

17. 新能源汽车技术

18. 早期教育

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以学校官网公布的信息为准