学习烤鸭技术，您可以选择以下途径：

专业烹饪学校

例如深圳新东方烹饪学校，提供包括烤鸭技术在内的中餐八大菜系教学。

地方特色培训机构

如北京唐人美食培训学校、河北育英小吃培训学校等，提供专业的烤鸭制作课程。

加盟知名烤鸭店

可以直接加盟一家有口碑的烤鸭店，学习他们的技术和管理经验。

技校教育

一些专业的技校也提供相关的烤鸭制作课程。

在线学习平台

利用网络平台上的烤鸭制作教程进行自学，适合自我驱动和灵活安排学习时间的学员。

实践学习

直接在烤鸭店实习或工作，从实践中学习制作技术。

选择学习途径时，可以考虑培训机构的教学质量、师资力量、课程内容以及是否提供实操机会。同时，您也可以根据自己的位置和需求，选择就近的培训机构进行学习