高中毕业可以选择就读的大专院校和专业有很多，以下是一些建议：

幼师和护理专业

幼师专业：随着社会对幼儿教育的重视，幼师的需求量大，且薪资待遇较好。

护理专业：社会老龄化趋势使得护理专业毕业生需求量大，就业前景广阔。

职业技术学院

例如无锡职业技术学院、常州信息职业技术学院、南京信息职业技术学院等，这些学校提供多种技术类专业，就业前景良好。

电力、铁路、卫生护理等专业

电力职业技术高等院校、铁路职业高等专科学校、卫生护理高级专科学校等，这些专业毕业生通常有较好的就业渠道。

成人教育方式

成人高考大专、自考大专、网络教育大专、电大大专等，这些都是国家承认的正规学历，可以通过不同的途径进行学习。

地区性选择

例如江西的九江职业技术学院、宜春职业技术学院等，以及天津职业大学等，都是地区内较为知名的大专院校。

选择大专时，可以考虑自己的兴趣、专业就业前景以及个人经济条件。同时，不同的教育途径（如全日制、成人教育）也会影响学习方式和最终获得的学历类型。