学习卤肉技术可以选择以下几家机构：

卤三郎正宗熟食培训：

提供专业的卤肉技术培训。

锦味斋卤菜技术培训中心：

拥有丰富的卤菜经验，提供核心配方技术的教学。

安徽卤三国：

中国卤菜、熟肉、卤水的特许经营培训品牌，提供健康、美味、安全、快捷的熟食培训。

济南卤肉培训学校：

专注于卤肉技术的培训。

新东方烹饪学校：

提供包括卤肉在内的多种烹饪技术培训。

重庆华飞食品技术推广服务有限公司：

进行卤菜技术的推广和培训。

食尚香卤肉技术培训学校：

专注于卤肉技术的培训，口碑良好。

重庆品味轩餐饮卤菜培训：

提供卤菜技术的培训。

四川绵阳五酝滋卤味熟食技术培训中心：

由王家驹师傅经营，专注于祖传卤菜配方的培训，不使用任何添加剂，保证食品健康。

山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司：

提供全方位的卤肉技术培训，包括选材、腌制、卤制到成品摆盘的全流程。

蜀妈餐饮学校：

教授核心技能及各类材料、香料的配方配比，提供长期的技术支持。

建议您根据自己的需求和地理位置，选择合适的培训机构进行实地考察和学习。可以关注学校的口碑、师资力量、教学设施以及学员的评价等方面，确保选择一个信誉好、教学质量高的学校。同时，也可以考虑向当地的卤肉名店或老字号学习，获取他们的指导和教学。