惠阳区职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 会计电算化

2. 学前教育

3. 电子商务

4. 市场营销

5. 物流服务与管理

6. 工艺美术

7. 计算机应用

8. 平面设计

9. 网站建设与管理

10. 汽车运用与维修

11. 电子技术应用

12. 服装设计与工艺

这些专业涵盖了信息技术、商业管理、教育、工程技术和艺术设计等多个领域，旨在培养适应市场需求的技术技能型人才