选择卤肉技术培训的好去处，可以考虑以下几家机构：

食尚香卤肉技术培训学校

成立于2002年，位于杭州市。

导师为专业大厨，技术包教包会，学费约6000元。

提供开店技巧教学，拥有优雅的教学环境和良好的教学设备。

山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司

提供丰富的教学经验和专业的师资团队。

有完善的就业推荐服务，是学习正宗卤肉技术的明智选择。

山东甄选烹饪学校

专业烹饪技术培训学校，提供卤肉技术培训。

学员可学习肉类选择和调料使用，以及卤制和调味技巧。

蜀妈餐饮学校

师资力量雄厚，教学经验丰富，注重实操教学。

技术配方无保留，适合新手学习。

无锡百味小吃

以其独特的口味和丰富的培训经验著称。

提供多种卤制品培训，如夫妻肺片、烤鸡烤鸭等。

上海烹饪学院 、 北京烹饪职业技术学院、 广州市南海区职业技术学校、 成都美食职业学院

这些学院均是国内知名的烹饪院校，提供包括卤肉培训在内的多种课程。

注重实践操作和理论结合，帮助学生掌握各种卤菜制作技巧。

根据以上信息，建议您根据自己的地理位置和具体需求（如学习内容、预算、学校声誉等）选择合适的培训机构。如果条件允许，可以亲自前往学校实地考察，详细了解教学环境和设施情况。