山东省招收士官的学校包括：

1. 中国人民解放军海军潜艇学院

2. 中国人民解放军第二炮兵青州士官学校

3. 潍坊工程职业学院

4. 山东信息职业技术学院

5. 潍坊科技学院

6. 山东交通职业学院

7. 泰山职业技术学院

8. 滨州职业学院

9. 威海职业学院

这些学校提供定向培养士官的教育，学生在校学习两年半，之后在部队实习半年，实习结束后转为正式士官，在部队服役6年或12年，甚至18年。