汕头卫校提供的专业包括但不限于以下几个：

1. 护理

2. 助产

3. 药学

4. 中医

5. 乡村医学

6. 中医康复保健

7. 口腔修复技术

8. 学前教育

9. 电子商务

10. 建筑装饰（室内设计）

11. 旅游服务与管理

12. 高星级酒店运营与管理

13. 计算机动画和游戏制作

14. 康复治疗学

15. 药剂

16. 中药

17. 农村医学

18. 口腔修复工艺

19. 电子商务

20. 动漫与游戏制作

21. 建筑装饰技术

这些专业涵盖了从基础医学到护理管理，从药学知识到电子商务等多个领域，旨在培养适应社会需求、具备专业技能的医学及相关专业人才。