学习西点的过程中，以下是一些基础知识和技能：

基础知识

了解不同原料的性质、作用及其在烘焙中的应用，如面粉种类（高筋、低筋等）、糖的种类（白糖、红糖等）、鸡蛋的作用、乳制品的选择等。

学习烘焙的基本理论知识，包括食材的选择、烘焙工具的使用、烘焙原理等。

实践操作

掌握基本的烘焙技巧，如打发蛋白、搅拌面糊、切割面团、装饰成品等。

学会使用各种烘焙工具和设备，如烤箱、电子秤、搅拌器、模具等。

配方理解

能够正确解读并应用西点配方，包括成分比例和步骤，并能根据实际情况调整配方。

创新思维

不断尝试新的食材组合、口味搭配和造型设计，以创造独特的西点作品。

审美能力

培养良好的审美能力，通过色彩搭配、造型设计提升西点的美感。

耐心和细心

烘焙需要耐心和细心，从准备材料到烘焙过程，每个环节都需要仔细操作。

持续学习

随着烘焙技术的发展和流行趋势的变化，需要不断学习新的知识和技能。

安全与卫生

学习如何保持工作环境的清洁，正确处理食材，确保产品的安全卫生。

商业运营 （如果计划开设自己的西点店）：

了解成本控制、市场营销、客户关系管理等商业运营知识。

专业课程

学习如《烘焙工艺学》、《烹饪文化学》、《食品营养学与卫生》、《美术与色彩搭配》、《西点教与学》、《西点房管理》等课程。

基础技术

掌握面包制作基本功、裱花基本功、欧式蛋糕制作、烘焙西点、干点类的制作、陶艺蛋糕学习制作、巧克力配件学习与制作等。

学校选择

选择专业的学校进行学习，有些学校提供零基础教学，有些则要求具备一定基础。

这些基础知识和技能将帮助学习者入门并逐步提升在西点制作领域的专业能力。