西安铁路职业技术学院开设的专业包括但不限于以下几类：

铁道运输类专业

高速铁路施工与维护

高速铁路综合维修技术

铁道机车运用与维护

铁道车辆技术

铁道工程技术

铁道信号自动控制

铁道交通运营管理

动车组检修技术

铁道供电技术

铁道通信与信息化技术

城市轨道交通类专业

城市轨道交通控制

城市轨道交通通信信号技术

城市轨道交通运营与管理

高铁乘务

铁路物流管理

其他相关专业

计算机类专业（如计算机应用技术、软件技术等）

电子信息类专业（如应用电子技术、通信技术等）

机械类专业（如铁道机车车辆制造与维护、机电一体化技术等）

土木类专业（如建筑工程技术、工程造价等）

电气类专业（如供用电技术、电气自动化技术等）

请注意，专业设置可能会根据教育政策、市场需求等因素进行调整，具体信息请以学校官网公布的数据为准。