沈阳夜大提供的专业包括但不限于以下这些：

机械工程

土木工程

会计学

工商管理

护理学

药学

计算机科学与技术

金融学

行政管理

物流管理

法学

英语

动画

人力资源管理

电子商务

模具设计与制作

建筑工程技术

建筑工程管理

机电一体化技术

法律事务

社会工作

学前教育

小学教育

医学类专业（如护理专业）

选择专业时，学生可以根据自己的职业发展需求、兴趣爱好以及市场需求来进行选择。