楚雄技校提供的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 会计

2. 财务管理

3. 市场营销

4. 投资与管理

5. 电子商务

6. 工商管理

7. 国际贸易

8. 林业

9. 果蔬栽培及贮藏加工

10. 农业推广

11. 果树与林业

12. 园林

13. 农村能源开发与利用

14. 学前教育

15. 护理

16. 珠宝钻石加工与营销

17. 生态旅游及开发

18. 电气自动化设备安装与维修

19. 机械设备装配与自动控制

20. 供用电技术

21. 机电技术应用

22. 机械设备维修

23. 工程造价

24. 土地管理

25. 药物种植与利用

26. 制药工艺与设备

27. 化工工艺

28. 电子技术应用

29. 畜牧兽医

30. 园艺

31. 农村经济管理

32. 蚕桑

33. 数控加工

34. 农产品加工

35. 汽车维修与保养

36. 计算机应用技术

37. 焊接技术与自动化

38. 数控加工技术

39. 机电一体化技术

40. 建筑工程技术

41. 酒店管理与服务

42. 美容美发与形象设计

43. 财会电算化

这些专业旨在为学生提供实用的职业技能教育，以适应市场需求和社会发展。