泉州中等专业学校提供了一系列职业课程，旨在为学生提供多样化的专业选择，以适应不同行业的发展需求。以下是一些泉州职业中专学校提供的常见专业：

幼儿保育：

培养能够在幼儿园等幼儿教育机构中照顾和教育儿童的专业人才。

食品安全与检测：

专注于食品安全管理以及食品质量的检测技术。

分析检验技术：

教授学生进行化学、生物等样品的分析检验技能。

中餐烹饪：

培养学生掌握中餐烹饪技艺，能够胜任餐饮行业的工作。

智能设备运行与维护：

涉及现代智能设备的操作、维护和管理。

艺术设计与制作：

涵盖平面设计、产品设计、环境艺术设计等领域。

数字媒体技术应用：

教授数字媒体内容制作与编辑技术。

电子商务：

培养学生掌握电子商务平台的运营与管理能力。

此外，泉州技工学校提供的专业还包括电工、汽车维修、机电维修、厨师、美容美发、印刷技术等。

这些专业不仅注重理论知识的传授，也强调实践操作能力的培养，以确保学生毕业后能够满足市场的需求。