需要用到手势的职业包括但不限于以下几种：

手语翻译员：

他们通过手势来传递信息，帮助听障人士理解和使用手语进行交流。

教师：

教师在教学过程中会使用手势来辅助语言，增强教学效果，例如模拟状物的形象手势或表示抽象意念的象征手势。

军人：

在队列训练、正步走等军事活动中，军人需要训练左右手的协调性，以保持队形和动作的一致性。

飞机维修人员：

由于飞机维修工作的特殊性，维修人员需要使用特定的手势语言与飞行员进行沟通，确保信息传递的准确性。

运动员：

如篮球运动员、敲鼓手、打字员等在执行技能时需要左右手的协调。

音乐家：

吹奏管乐的乐手在演奏时需要精确的手势来控制乐器。

这些职业中的手势使用都是为了提高工作效率、传递信息、增强沟通效果或进行专业技能训练。