学习制作麻辣烫，您可以选择以下几种途径：

专业小吃培训学校

提供专业的配方和烹制技巧，可以在短时间内学会整套技术。

例如广州的食为先小吃培训机构，提供包括麻辣烫在内的300余种小吃培训项目。

实体店学习

通过观察和与店主或厨师交流，了解制作技巧和配方。

注意：师傅们可能不会将正宗的配方教给你。

网上视频教程

可以在家自学，通过视频平台搜索相关教程进行学习。

厨艺学校

如新东方烹饪学校提供专业的麻辣烫厨艺培训，小班教学和实操教学。

连锁品牌培训

一些知名的麻辣烫品牌提供加盟商或学员的技术培训。

实践经验

在家里自己动手制作，或在餐厅或摊位上观察学习。

选择培训机构时，请考虑以下因素：

确认培训机构具有正规的教学资质和良好的教学声誉。

了解培训机构的师资力量和教学经验。

教学方法和课程设置，确保能学到实用的技能和知识。

考虑连锁品牌提供的培训服务，以便更直接地学习品牌制作技术和经营经验。

希望这些建议对您有所帮助，