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打卤面是中国北部地区非常受欢迎的面食,尤其在山西和华北地区广为流传。其中,山西太原的打卤面尤为出名,并且做法多样,风味不一。打卤面分为“清卤”和“混卤”两种,清卤也叫氽儿卤,混卤也叫勾芡卤。面条通常需要手工擀制,口感筋道,而卤汁则根据个人口味和做法有所不同,可以是荤的也可以是素的。
打卤面在山东也有很高的知名度,尤其是以手擀面为特色的山东打卤面。此外,打卤面在陕西、东北三省等地也有流传。