建筑企业在建账时，应遵循以下步骤和原则：

了解行业特性和法规 ：熟悉《会计法》、《建筑企业会计制度》等相关法律法规，以及建筑行业的业务流程和成本构成。

设置账户体系：

根据会计准则和行业特点，设置相应的会计科目，包括但不限于固定资产、存货、应收账款、应付账款、工程成本、销售成本、管理费用、财务费用等。

建立账簿：

根据设置的科目，建立总账、明细账、日记账等，账簿设置应便于查阅和核对。

初始建账：

对企业资产、负债、所有者权益进行盘点，确定初始数额，并与实物盘点相结合，确保账实相符。

日常核算：

按照业务发生的时间顺序，及时、准确地记录每一笔业务，特别是对于工程项目，应按工程进度进行成本核算。

期末结账：

每月末对各项会计科目进行结账，计算当月发生额和累计发生额，年末进行年度结账，编制年度财务报表。

内部控制：

建立健全的内部控制制度，包括审批制度、职责分离、定期审计等，以防止财务风险。

纳税申报：

按照税法规定，及时、准确地申报纳税，确保企业合法合规经营。

会计人员配置：

至少找两位专业的会计，一个负责账务处理（管账），一个负责现金和银行存款管理（出纳）。

会计工作流程

审核出纳转来的原始凭证，编制记账凭证。

根据记账凭证登记明细分类账。

月末进行计提、摊销、结转记账凭证，编制记账凭证汇总表，登记总账。

结账、对账，确保账证相符、账账相符、账实相符。

编制会计报表，并进行分析说明。

将记账凭证装订成册，妥善保管。

会计科目设置：

考虑是否需要采用辅助核算，或直接在会计科目下设置明细科目。

纳税申报工作：

根据税法规定，及时、准确地申报纳税。

请根据企业的具体情况和需求，结合上述步骤进行建账。