学习卤鸡米线，您可以考虑以下几个途径：

专业烹饪学校或培训机构

选择如北京食材工艺学院等专业机构，它们提供全面的卤鸡米线制作技术课程，包括原材料选择、处理、制作工艺等。

地方特色小吃培训中心

例如昆明飘味香特色小吃培训中心，提供各类餐饮技术培训，包括卤鸡米线，并承诺一次缴费，中途不收任何费用。

在线课程或教程

查找提供卤鸡米线制作视频教程的在线平台，通过自学的方式学习。

实地考察与咨询

直接前往提供卤鸡米线培训的机构进行实地考察，与培训师资交流，了解课程设置和教学质量。

口碑推荐

参考其他学员的推荐和评价，选择口碑好、教学质量高的培训机构。

在选择培训机构时，请注意以下事项：

确认培训费用是否透明合理，避免中途加价。

确认是否提供实践操作机会，理论与实践相结合的教学方法更为有效。

确认培训结束后是否提供持续的技术支持和升级服务。

谨慎对待要求提前汇款或价格远低于市场价的培训机构，谨防诈骗。

希望这些建议对您有所帮助，