宁德技校的专业设置十分全面，涵盖了多个领域，包括但不限于：

1. 机械制造类专业：如数控技术、模具设计与制造、机械制造与自动化等。

2. 电子信息类专业：如计算机应用技术、计算机网络技术、数字媒体技术等。

3. 商贸类专业：如市场营销、物流管理等。

4. 医护类专业：如护理等。

5. 美容美发类专业：如美容技术、发型设计等。

6. 艺术设计类专业：如艺术设计等。

7. 园艺技术专业。

8. 茶叶生产与加工技术专业。

9. 园林技术专业。

10. 汽车技术服务与营销专业。

11. 物联网应用技术专业。

12. 动漫制作技术专业。

13. 大数据与会计专业。

14. 学前教育专业。

15. 电子商务专业。

16. 会计与金融经济专业。

17. 汽车维修专业。

18. 电气自动化技术专业。

19. 建筑工程技术专业。

请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，具体情况建议以学校官网公布的数据为准。