沂源的专业画画水平可以从以下几个方面进行分析：

沂源二中行业质量画画兴趣班

淄博上尚画室中心提供的服务确保教学质量，学生在绘画能力上具备较强的基础，能够把自己的创意表达出来。

专业美术画室

画室虽然规模不大，但气氛温馨，采用零距离教学、一对一的教学方式，能够根据学生的现状进行相应的进度安排，并及时发现和引导学生改正不足。

教学成果

该画室在2017年有28人参加联考，其中27人过线，联考平均分达到237.66分。此外，有学生取得了素描和色彩方面的高分，如袁熙宇同学考取了华中师范大学，并在淄博中学联考中取得第一名。

综合以上信息，可以得出以下结论：

沂源的专业画画水平较高，特别是在淄博上尚画室中心，学生能够在专业指导下快速进步，并且有较好的教学成果。如果学生在沂源寻求专业画画培训，可以考虑选择这些有良好口碑和教学质量的画室进行学习。

建议：

选择画室时，可以实地考察画室的设施、师资力量和教学环境，了解他们的教学方法和学生的反馈。

根据自己的绘画基础和学习目标，选择合适的课程和老师，以确保能够获得有效的提升。