开钩机（挖掘机）的步骤如下：

插入钥匙：

驾驶员进入驾驶室后，将钥匙从钥匙孔插入。

打开电源：

将钥匙转至“ON”位置，此时挖掘机的整机电路接通，仪表盘会亮起，表示电源已经接通。

启动发动机：

将钥匙转至“START”位置，此时发动机开始启动。在气温较低的情况下，为了使发动机更容易启动，可以先进行暖机操作。暖机时，发动机会在低转速下运行一段时间，使机油黏度降低，提高其流动性，同时蓄电池的性能也会有所提升，从而有助于发动机的成功启动。建议在一次启动成功后，让发动机空转一段时间，再进行其他操作。

总结起来，开钩机的步骤可以简化为：插入钥匙 → 转至“ON” → 转至“START”。在寒冷天气下，建议先进行暖机操作，以提高启动成功率。