早餐店的选择应该根据目标顾客群体、地理位置和竞争环境来决定。以下是一些建议：

传统中式早餐：

包括馒头、包子、油条、豆浆、粥类等。这些传统食品深受欢迎，且制作技术相对成熟，容易获得顾客的认可。

地方特色早餐：

根据店铺所在地，可以加入当地特色小吃，如肠粉、炒粉、炒面、千里香馄饨等。这样可以吸引寻求新鲜口味的顾客。

西式早餐：

如三明治、华夫饼、甜甜圈等。这些西式早餐适合追求快速和不同口味选择的顾客，尤其是上班族和学生。

快捷早餐：

提供便捷、快速的早餐选择，如快速热饮、面包、三明治、煎饼等，以满足时间紧张的顾客需求。

营养早餐：

提供健康营养的早餐套餐，如高蛋白、低脂肪的选项，吸引注重健康的顾客群体。

创新早餐：

不断推出新颖的早餐产品，如创意料理、健康饮品等，以吸引追求新鲜体验的顾客。

外卖服务：

配合外卖平台，提供早餐外卖服务，满足忙碌顾客的需求。

环境与服务：

注重环境卫生和整洁，提供快捷高效的服务，营造舒适的用餐环境，以提升顾客满意度和口碑。

建议

市场调研：在决定经营早餐店之前，进行充分的市场调研，了解当地居民的饮食习惯和偏好。

定位明确：根据调研结果，明确店铺的定位，是专注于传统早餐还是结合西式早餐，或是特色小吃。

品种多样：提供多样化的早餐选择，满足不同顾客的需求。

优质服务：注重服务质量和顾客体验，确保顾客在短时间内享受到美味的早餐。

营销推广：通过社交媒体、优惠活动等方式进行营销推广，吸引更多顾客。

通过以上策略，可以有效地经营一家早餐店，并在竞争激烈的市场中脱颖而出。