学习炸鸡排可以选择以下途径：

专业烹饪学校

选择知名的烹饪学校，如新东方烹饪学校等，它们通常提供全面的烹饪课程，包括炸鸡等快餐。

地方特色培训机构

中国名食园餐饮培训学校：传授正宗上海油炸小吃技术，包括原材料腌制方法及秘制酱料。

苗会敏育英小吃学校：教授炸鸡、无骨鸡柳、肯德炸鸡、炸鸡排等。

山东甄选餐饮小吃培训：提供包教包会的炸鸡叉骨技术培训，位于济南，适合当地创业者。

厨仟艺小吃培训：位于广州，提供炸鸡技术全面学习，包括原材料选购、食材处理、制作技巧等。

成都蜀名厨烹饪学校：提供面授一对一教学方式，适合不同需求的学员。

西安典秦小吃培训：提供炸鸡培训内容，强调专业师傅手把手教学，位于西安。

在线课程和教程

可以通过在线平台搜索炸鸡排的制作教程，学习腌制、油温控制、炸制时长、酱料调配等细节。

创业指导课程

一些培训机构不仅教授技术，还提供开店指导，帮助学员快速实现创业梦想。

选择培训机构时，可以考虑培训机构的课程设置、师资力量、培训周期、费用以及是否提供实践操作机会等因素。同时，了解当地的市场需求和竞争情况，选择适合自己的培训项目。