陕西的专科卫校开设的专业主要包括：

1. 护理专业

2. 药学

3. 医学检验

4. 医学影像

5. 口腔医学技术

6. 康复治疗技术

7. 针灸推拿

8. 助产

9. 中医学

10. 涉外护理

11. 眼视光技术

12. 医疗器械工程

13. 社区医学

14. 妇幼医学

15. 医学美容

16. 检验

17. 口腔修复工艺

18. 康复技术

19. 针灸推拿

20. 口腔医学

这些专业旨在培养具备相关医学基础知识和实践技能的专业人才，以满足医疗卫生领域对各类专业人才的需求。