学习做凉菜所需的时间因个人学习能力、学习环境和教学方法的不同而有所变化。以下是一些具体的时间估计：

专业培训课程：

通常需要3-5天时间就可以掌握基本的凉菜制作技术。

家庭烹饪经验：

对于经常做饭的人来说，可能只需要一个月的时间就能学会。

完全没有烹饪经验：

如果从未下过厨房，可能需要六个月甚至更长时间来掌握基本技能。

短期技能学习：

有些资料提到学凉菜一般一个月就能出师，但这可能是指达到一定的熟练程度，而不是完全掌握。

饭店实习：

在饭店学习凉菜，一般需要六个月左右的时间。

个人学习能力和悟性：

有些人可能需要更长的时间，如3个月到一年不等，这取决于个人的学习能力和悟性。

快速学习：

也有资料提到，如果有一定的烹饪基础，只需要两到三个月的时间就可以上手。

建议

选择合适的学习方式：如果你有一定的烹饪基础，可以选择参加专业培训课程或通过在线教程快速学习。

实践的重要性：无论学习时间长短，实践是掌握凉菜制作的关键。多动手做，多尝试不同的菜品和调味，才能更快地掌握技巧。

持续学习：烹饪是一门需要不断学习和实践的技能，即使掌握了基本技能，也需要不断地学习和创新，以保持技能的熟练度和创新性。

综合来看，学习做凉菜的时间因人而异，但通过专业的培训和持续的实践，大部分人在几周到几个月内都能掌握基本的制作技能。