如果您想学习制作臭豆腐，以下是一些推荐的途径和培训机构：

专业烹饪学校

新东方烹饪学校：提供臭豆腐培训班，传授正宗技术和调味配方。

美味学院：提供小班教学和一对一指导，免费开店指导和技术升级。

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校：提供正宗的臭豆腐培训，包括湖南臭豆腐，有特制调味料和调味酱。

地方特色培训机构

山东甄选餐饮小吃培训：注重纯技术教学，传授正宗的臭豆腐制作配方。

杭州食尚香小吃培训学校：全国连锁，提供专业技术和团队，包学会。

实地考察

在决定学习之前，建议实地考察培训机构，了解教学环境和课程内容。

网络资源

可以通过网上教学视频、博客文章等资源自学。

实际动手

如在上海，可以尝试在清美豆制品加工企业从学徒做起，边做边学。

选择培训机构时，请考虑其教学质量、师资力量、课程设置、以及是否提供后续支持等因素。希望这些建议对您有所帮助，