江西省的公办大学包括但不限于以下这些：

1. 南昌大学

2. 华东交通大学

3. 东华理工大学

4. 南昌航空大学

5. 江西理工大学

6. 景德镇陶瓷大学

7. 江西农业大学

8. 江西中医药大学

9. 赣南医学院

10. 江西师范大学

11. 上饶师范学院

12. 宜春学院

13. 赣南师范大学

14. 井冈山大学

15. 江西财经大学

16. 景德镇学院

17. 江西职业技术大学

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