莆田市的职业中专学校包括但不限于以下几所：

1. 莆田科技学校

2. 海峡职业技术学校

3. 莆田职业技术学校

4. 湄洲湾职业技术学院

5. 莆田华侨职业中专学校

6. 莆田海峡职业中专学校

7. 莆田卫生职工中专学校

8. 莆田黄石职业中学

9. 莆田农业职业中专学校

10. 田城厢职业中专学校

11. 莆田劳动成人中专学校

12. 莆田涵江职业中专学校

13. 莆田灵川职业中专学校

14. 莆田东庄职业中专学校

15. 莆田笏石职业中学

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体选择学校时，建议结合个人兴趣和职业规划进行详细了解。