在上海，如果您想学习冷菜制作，以下是一些可供参考的培训机构：

齐鲁斋小吃培训中心

特色课程：一对一全日教学的凉拌菜，包括流行冷菜、香辣、麻辣、辣椒、麻酱、醉虾等内容。

授课方式：面授

上课时段：白天班

上课校区：上海校区

额外信息：提供返现奖励

上海明夫人

学校地址：上海市浦东新区北张家浜路88号左岸88

公交线路：具体线路请查询当地交通信息

食为先小吃培训学校

学习时长：一般1-2天

学费：大约2000元左右

特色：教授凉拌菜的基本制作技巧，包括红油、酱油、蒜粒等配料的使用

请注意，以上信息可能随时间发生变化，建议直接联系培训机构获取最新课程信息和费用详情。同时，您也可以考虑其他提供类似培训课程的机构。