厦门烘焙培训选择时，可以考虑以下几个因素：

办学资质和师资力量：

选择有良好口碑和资质的学校，确保教学质量和师资力量。

教学特色：

一些学校可能提供特色课程，如仿真十二生肖烘焙，将中国文化融入烘焙教学。

实践操作：

实践是学习烘焙的关键，选择提供充足实践机会的学校，如亲自动手实践，反复练习直到学会。

就业支持：

了解学校是否提供就业指导或实地到店考察和指导服务。

性价比：

考虑学校的收费是否合理，提供的教学服务是否物有所值。

根据以上因素，以下是几家在厦门烘焙培训中受到好评的学校：

满棠御烘焙商学院：位于蔡塘广场后琦森大厦，具体评价未提及。

厦门港焙国际西点学院：提供蛋糕裱花、西点、面包烘焙、翻糖培训等课程，注重实践操作和教学内容的前卫风格。

港焙西点学校：提供西点、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等培训项目，有实地到店考察和指导服务。

建议实地考察或咨询在校学生和校友，以获得更准确的信息。同时，关注学校的最新评价和更新，以了解其当前的教学质量和行业地位。