烘培，也称为烘焙或焙烤， 是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。这个过程通常用于制作面包、饼干、蛋糕等甜点，以及肉类、蔬菜等食材的烤制。在烘培过程中，食材中的水分会被蒸发，而其他成分则变得更加浓郁，香味更加浓郁，从而增强了美味程度。此外，烘培还能使食材表面变得金黄酥脆，增加了食品的口感和食欲。

烘培与烘焙的主要区别在于：

烘焙：

通常指制作面包、饼干、蛋糕等甜点，需要使用面粉、糖、酵母等材料进行制作，温度通常较高，一般在180℃以上。

烘培：

指制作肉类、蔬菜等食材，需要使用调味料进行调味后进行烤制，过程中食材在烤箱中慢慢烤制，使其表面变得金黄酥脆，内部保持嫩滑。

尽管存在一些关于烘培和烘焙的混淆，但它们在食品制作中的应用和目的是相同的，都是通过加热使食材脱水、变干和变硬，从而提升其口感和风味。

建议在实际应用中，根据具体的食品类型和制作需求选择合适的加热方法，以达到最佳的口感和风味效果。