烧烤中使用的白色粉末可能包含多种物质，具体取决于其用途和成分。以下是一些常见的白色粉末及其作用：

食用盐：

用于调味，提升食物风味，帮助肉汁保留，并作为防腐剂延长食物保存时间。

小苏打（碳酸氢钠）：

可能用于助燃或作为防粘剂。

玉米淀粉或面粉：

用作防粘剂或增加食物的口感。

乙基麦芽酚：

提升肉的香味，去除原材料中的异味，有抑酸、抑苦、去腥、防腐等功效。

其他香料粉：

如辣椒粉、八角粉、小茴香粉、花椒粉、孜然粉、姜粉、葱粉、蒜粉等，用于增强味道和调味。

味精（谷氨酸钠）：

增加食品的鲜味，提供“鲜味”感觉。

烧烤时，这些白色粉末通常用于提升食物的味道，增加香气，去腥增香，并改善口感