初级厨师证的考试通常包括以下科目：

理论知识考试：

这部分考试主要测试考生对烹饪基础知识的掌握，包括职业道德、食材识别、烹饪原料知识、菜系知识、营养卫生和成本核算知识等。

技能考核：

技能考核侧重于考生的实际操作能力，包括刀工技巧、烹饪技能、原料的初加工、分档与切配、预制加工以及菜肴的制作等。

理论知识考试和技能考核均采用百分制，考生需要在每项考试中达到60分以上才能视为合格。

需要注意的是，不同地区和国家的具体考试内容可能会有所差异，上述信息以最新发布的参考信息为准。