开封的大专院校包括：

开封大学

主管部门：河南省教育厅

所在地：开封市

办学层次：专科

备注：公办全日制普通高等学校

黄河水利职业技术学院

主管部门：河南省教育厅

所在地：开封市

办学层次：专科

备注：国家双高计划A档学校，工科专业全国领先

开封文化艺术职业学院

主管部门：河南省教育厅

所在地：开封市

办学层次：专科

备注：公办专科学校

河南应用技术职业学院（开封校区）

主管部门：河南省教育厅

所在地：开封市

办学层次：专科

开封职业学院

主管部门：河南省教育厅

所在地：开封市

办学层次：专科

请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体学校的办学条件和教育质量可能会有所变化，建议直接咨询学校或访问官方网站获取最新信息