合肥技术学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 机械类专业：

机械设计制造

数控技术

机械电子工程

2. 电气类专业：

电气工程及其自动化

电子信息工程

电力系统及其自动化

3. 计算机类专业：

计算机科学与技术

软件工程

网络工程

4. 建筑类专业：

建筑设计

城市规划

5. 管理类专业：

工商管理

会计学

人力资源管理

6. 园艺技术相关专业：

园艺技术

园林技术

储能材料技术

材料工程技术

建筑装饰工程技术

园林工程技术

建筑工程技术

建筑消防技术

工程造价

建设工程管理

7. 医学相关专业：

护理专业

助产专业

老年服务与管理专业

康复治疗技术专业

医学影像技术专业

临床医学专业

食品加工技术专业

8. 汽车相关专业：

汽车制造与试验技术

新能源汽车技术

汽车电子技术

汽车技术服务与营销

智能网联汽车技术

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校官网或最新公布的信息为准。