荆州职业技术学院拥有多个特色专业，以下是一些备受认可的专业：

国际信息技术学院

特色专业包括软件技术、3G移动通信和物联网专业。

拥有国家级计算机应用与软件技术实训基地和全仿真软件研发室。

会计专业

被评为湖北省级品牌专业，并获得中央财政支持。

口腔医学专业

教学水平高，师资力量雄厚，为地区输送了众多技术高超的口腔医师。

药学类专业

药学专业是该校的王牌专业之一，与多家企业有深度合作，提供良好的就业前景。

机电一体化技术专业

被评为国家骨干专业，与多家企业合作，提供实践机会。

环境艺术设计、服装与服饰设计等专业：

这些专业也备受推崇，为学生提供了多样化的学习选择。

荆州职业技术学院的校园环境优美，教学设施先进，师资力量雄厚，为学生提供了良好的学习和实践环境。选择专业时，建议根据个人兴趣和职业规划进行选择。