学习制作脆皮烤鸭，你可以考虑以下几种途径：

专业烹饪学校

选择设施设备和理论知识都比较完善的烹饪学校进行学习。

民间手艺人

可以寻找有自家开店经验的老厨师学习，他们往往有自己独特的制作方法。

烤鸭培训机构

例如北京孙威武爆烤鸭培训总部、脆皮烤鸭培训、万荣烤鸭培训等。

可以实地考察和咨询，了解教学质量和师资力量。

餐饮连锁企业

一些知名的餐饮连锁企业可能提供脆皮烤鸭培训服务。

在线资源

可以搜索在线教程或参加网络课程学习制作脆皮烤鸭。

实地考察

如安徽新东方美味学院等，提供实操学习，上手快，并且有良好的品牌口碑。

选择学习机构时，注意考虑机构的知名度、师资力量、教学质量和实践机会。同时，也可以参考网上的用户评价和最新信息，选择最适合自己的学习方式。