学习做糕点作为学徒的时间长度取决于多个因素，包括个人的学习能力、对糕点的兴趣、实践机会以及工作环境等。以下是一些参考信息：

学习时间范围

一般而言，学徒期可以在三个月到两年不等。

对于想要系统学习并希望获得更广泛知识的人来说，一年到两年可能是一个合适的时间框架。

对于只想学习基础技能或快速上手的人来说，三个月左右可能就足够了。

学习内容

学习内容可能包括各种糕点的制作技巧、原料知识、设备操作等。

对于想要成为专业糕点师的人来说，建议学习更长时间，以便掌握更多种类的糕点和更深入的技术。

实践与理论

实操和理论相结合是学习糕点的有效方法。

在实践中学习能够更快地掌握技能，而理论学习则有助于理解背后的原理和创新。

个人情况

如果你是初学者，建议选择学习时间更长、更系统的课程。

如果你已经有一定的基础或者对糕点有浓厚的兴趣，可以选择较短的学习周期。

工作环境

在专业的糕点店或烘焙工作室学习可能会有更系统的指导和更多的实践机会。

在家庭环境中学习可能更加灵活，但可能需要额外的自学能力和动力。

总结来说，作为糕点学徒，一年到两年左右的时间可以学习到比较扎实的糕点制作技能，但这取决于个人的学习进度和努力程度。如果你对糕点有浓厚的兴趣，并愿意投入时间和精力去学习和实践，那么你可能会在较短的时间内掌握技能。