在上海，学习蛋糕的时间取决于您选择的课程类型和培训机构的安排。以下是一些常见的蛋糕培训课程时长：

短期班：通常为1-3个月，适合想要快速入门或仅作为兴趣爱好的学习者。

长期班：可能持续1-2年，适合希望成为专业西点技术人的学习者。

兴趣班：时间更灵活，可以是几天到几周不等，适合时间有限或只想尝试学习的人群。

创就业班：通常为3-6个月，旨在帮助学生掌握足够技能以便在社会上找到工作或自己开店创业。

请注意，实际学习时间可能因个人学习进度和培训机构提供的课程内容而有所不同。建议您根据自己的需求和目标，选择合适的课程和培训机构，并实地考察以了解教学设施和师资水平