郴州市拥有多所高等教育机构，以下是主要的一些院校：

湘南学院：

位于湖南省郴州市，是一所全日制普通本科高校，由原郴州师专、郴州医专、郴州教育学院、郴州师范学校合并组建而成。

郴州职业技术学院：

是一所全日制公办普通高等学校，提供专科教育。

湘南幼儿师范高等专科学校：

是一所拥有55年办学历史的高等专科学校，由东江师范学校与郴州幼儿师范学校合并组建而成。

湖南科技学院：

位于郴州市苏仙区，是一所全日制本科高校，以工科为主，同时涵盖管理学、文学、理学、经济学等多个学科门类。

湖南应用技术学院：

是一所应用型本科高校，专业涉及工科、商科和管理等领域，注重实践教学和就业导向。

华南农业职业学院：

虽然名字带有“华南”，但实际位于郴州，是一所以农林科技为主的高等职业院校。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息