在陕西省，提供医学专业教育的大专院校包括：

陕西医学高等专科学校

创建于1951年，前身为陕西卫生干部学院和陕西省卫生学校，1994年更名。

西安医学高等专科学校

经国家教育部批准设立，位于西安市，拥有多个专业，包括护理和口腔医学。

汉中职业技术学院

提供医学相关专业教育。

榆林职业技术学院

同样提供医学教育。

商洛职业技术学院

医学专业教育也是其教育内容之一。

陕西能源职业技术学院

提供包括医学在内的多种专业教育。

陕西中医药高等专科学校

专注于中医药专业教育。

陕西护理职业学院

专注于护理专业教育。

宝鸡职业技术学院

提供医学相关专业。

陕西三和职业技术学院

医学教育是其专业之一。

杨凌职业技术学院

医学相关专业教育。

延安大学

包含医学院校，提供医学教育。

西安海棠职业学院

医学与健康学院提供相关专业。

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体的教育资源和专业可能会随时间有所调整，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息