学习石磨肠粉的时间通常取决于个人的学习能力和培训机构的教学方法。根据提供的信息，石磨肠粉的学习时间一般在两到三天左右。以下是学习石磨肠粉的一些常见方式：

实体店培训

在中山香洲的某家石磨肠粉实体店，学员反映从零基础到熟练掌握技术大约需要三天时间。

培训学校

肠粉培训的费用大约在800-3000元之间，通常3-7天可以学会。

自学

自学不需要花费费用，可以通过看菜谱书籍、看视频、网上攻略等方式进行学习。

请根据您的个人情况和偏好选择合适的学习方式。