学习切配的时间长度取决于多个因素，包括个人学习速度、悟性、勤奋程度、工作环境以及是否愿意接受培训等。以下是一些参考信息：

学习切配的基本技能通常需要3个月到半年左右的时间，但这取决于个人的学习能力和对技能的掌握程度。

如果想要成为熟练的配菜师，通常需要3到5年，甚至更长的时间，因为需要积累经验并不断提高刀工和配菜技巧。

在某些情况下，如果个人悟性高、勤奋且不怕吃苦，可能只需要较短的时间，如一年左右，就能达到一定的水平。

学习配菜还包括理论学习，如食材知识、食品安全和厨房卫生等，以及实践操作，如食材处理、配菜制作和摆盘技巧。

在某些培训计划中，配菜学徒可能需要在师傅的指导下进行6个月到1年的专业培训。

总结来说，学习切配的时间可以从几个月到几年不等，关键在于个人的努力和持续学习。